很多初入餐飲行業(yè)的朋友們，想開(kāi)餐飲店的設(shè)想，總是充滿文藝氣息的，簡(jiǎn)單勾勒一下：座位用沙發(fā)及卡座，餐具要精致且有范，燈光要逼格滿滿，音樂(lè)要舒緩且高雅……說(shuō)到這里，您腦海里是不是有了一個(gè)文藝范的西餐廳模樣，對(duì)！這就是外行做餐飲的慣性思維，為什么這么說(shuō)呢，因?yàn)楫?dāng)初我也是這么想的。后來(lái)做餐飲設(shè)計(jì)幾年下來(lái)，設(shè)計(jì)了很多家店面，今天安徽盛世和居裝飾就來(lái)說(shuō)一說(shuō)在餐飲店裝修的一些經(jīng)驗(yàn)吧

1、開(kāi)在繁華地段的餐飲店裝修不宜太舒適

我見(jiàn)過(guò)很多開(kāi)繁華地段的店鋪，產(chǎn)品很簡(jiǎn)單，客單價(jià)15元左右，店里布置的很舒適，溫馨又典雅，音樂(lè)也很動(dòng)聽(tīng)，可是我就覺(jué)得這種店通常是開(kāi)不長(zhǎng)，事實(shí)也印證了我的想法，一年多的時(shí)間里，我見(jiàn)過(guò)了好幾十家這樣的店的倒閉。道理很簡(jiǎn)單，裝修太豪華舒服，勢(shì)必會(huì)影響翻臺(tái)率，但是客單價(jià)又上不去的話，怎么賺錢(qián)呢？

2、不能過(guò)于追求裝修檔次，要懂得入鄉(xiāng)隨俗

比如你在商場(chǎng)里那就必須做的上檔次，如果你開(kāi)在了城中村，你再裝成商場(chǎng)里的那種風(fēng)格，勢(shì)必會(huì)給人一種可能很貴的錯(cuò)覺(jué)，看到的人難免都會(huì)敬而遠(yuǎn)之。所以店面裝修必須和你的顧客群體契合，面對(duì)低消費(fèi)群體，你的裝修必須在他們的認(rèn)知范圍內(nèi)尋求創(chuàng)新。

3、要優(yōu)先考慮翻臺(tái)率

小餐飲店的經(jīng)營(yíng)訣竅就是薄利多銷(xiāo)，想多賣(mài)有兩個(gè)途徑，要么店面面積大點(diǎn)多坐一點(diǎn)人，要么翻臺(tái)率提升，相比而言面積擴(kuò)大勢(shì)必成本會(huì)攀升，那么翻臺(tái)率就成了成功的法門(mén)了。提升翻臺(tái)率的核心就是減少顧客停留時(shí)間，方法也有很多，這就需要結(jié)合自身情況來(lái)考慮了。

4、該省的地方一定要省，不該省的地方一定不能省

餐飲店裝修中有很多地方是可以省的，例如地板磚不一定非得用成肯德基的那種，在租金成本非常高的情況下，衛(wèi)生間也是可以考慮省去的，畢竟這只屬于加分項(xiàng)，并非必選項(xiàng)。但是有一些地方是完全不能省的，比如說(shuō)水電，必須保證質(zhì)量，要不然后邊天天出問(wèn)題，就會(huì)影響你正常的營(yíng)業(yè)。通風(fēng)這塊也要做好，不能讓人一進(jìn)來(lái)就感覺(jué)很悶很憋屈，這樣也會(huì)嚴(yán)重影響用戶的體驗(yàn)。

5、不要想著你的裝修能賣(mài)錢(qián)

很多人在裝的時(shí)候總想著無(wú)所謂，以后就算我不干了我還能轉(zhuǎn)讓，再收個(gè)裝修費(fèi)回來(lái)。每個(gè)人都打著這樣的如意算盤(pán)，但是真等到那個(gè)時(shí)候，能不能轉(zhuǎn)出去還是未知數(shù)。曾經(jīng)有客戶花了十幾萬(wàn)裝修一家店，后來(lái)轉(zhuǎn)了兩萬(wàn)塊錢(qián)。畢竟現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不好，出租的商鋪已經(jīng)越來(lái)越多了，還有誰(shuí)愿意去接一家轉(zhuǎn)讓的店，除非你的位置非常好。

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